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餐餐有蔬菜 天天有水果

2020-11-12 10:36:12 來源:河源日報

蔬菜和水果,是我們生活中最常食用的兩種食材。水果香味濃郁、酸甜可口,而蔬菜口感稍粗糙,吃起來相對沒那么美味,于是很多人認為,既然水果營養豐富, 那么干脆用吃水果來替代蔬菜好了。

吃水果真的能替代吃蔬菜,兩者可以畫等號嗎?中國營養學會提出,蔬菜水果為人體提供了每日必需的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化合物等營養物質,是合理膳食的重要組成部分。膳食纖維好處多,水果蔬菜營養價值相差大,不能相互替代。最好能保證餐餐有蔬菜,天天有水果,一個人每天應該吃夠0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果。

盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但它們畢竟是兩類不同的食物,其營養價值各有特點。一般來說,蔬菜品種遠遠多于水果,而且多數蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。另外,與水果相比,蔬菜中的水分和糖分較低,大部分蔬菜的含糖量都在5%以下,水果通常含糖量較高,一般在5%至15%,食用過多的水果容易使人發胖,還會導致血液中的甘油三酯和膽固醇升高等。

為何呼吁每人每天吃足夠量的蔬菜、水果?因為蔬菜、水果各自所含的營養成分對人體非常重要,對平衡整個膳食結構起著重要的作用。蔬菜中含有足夠的膳食纖維和礦物質,可以緩解便秘等癥狀,同時可有效預防高血脂,干擾人體對膽固醇的吸收,對于控制血糖、高血壓等慢性病有幫助。水果是重要的維生素和微量元素的來源,含有的維生素和果膠,對于血脂的影響比較大。一些含膳食纖維較多的水果,比如獼猴桃、香蕉、柚子、橙子、大棗、桑葚等,在治療便秘上效果非常好。(彭沖)

編輯:梁軼倫
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